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Sin lugar a dudas, el producto colombiano más reconocido en el mundo. En Medellín es la bebida por excelencia, desde nuestros arrieros hasta nuestros más grandes empresarios, en cualquier oficina.
No importa lo grande o pequeña, siempre se cuenta con una taza de café disponible en cualquier momento del día. El cultivo en escala productiva se inició en el antiguo Estado de Antioquia en 1880, y desde ahí nuestro café ha crecido, adquiriendo dentro de las variedades colombianas, un lugar que lo hace especial.
Uno de los aspectos más curiosos y seductores del café de nuestra región es que no contamos con grandes plantaciones, todo lo contrario, nuestro café proviene de pequeños cultivos pertenecientes a campesinos humildes, lo cual hace que el esmero en cultivar y cosechar el grano sea mayor y con mucho más cuidado que en cualquier otra región.
Según el territorio, hay alimentos que gozan de un alto valor gastronómico por la cultura y gusto de sus habitantes, por esta razón se p o d í a decir que en Medellín esa majestad, la tiene el cerdo. En esta ciudad se consumen 26 kilos promedio al año, mientras en el resto de Colombia dicha cifra solo llega a 8 kilos.
En el siglo X se populariza el consumo de esta proteína animal en múltiples recetas y celebraciones populares. La tecnificación de la producción ha facilitado que su oferta se ample, encontrando variedades en esta categoría específica como: chicharrón ahumado, con reducción de alguna salsa, en almíbar, en cortes largos o cortos, tostados o carnudos.
Es el ingrediente estrella y el plato más representativo de nuestra cultura. Hace parte vital de la historia y el quehacer diario de la ciudad. Pueden ser consumidos en infinidad de combinaciones y en cualquier momento del da, pues desde el desayuno un “Calentao” puede ser el punto de partida para un día lleno de energía. Al medio día un almuerzo con frijoles es bastante común, pues se hicieron famosos a través de la bandeja paisa y en la noche, nada mejor que una cazuela de frijoles.
Seguramente cada familia de la ciudad t i n e en su recuerdo alguna reunión en torno a los abuelos para compartir unos frijoles en un fin de semana. Cada familia, restaurante o chef de nuestra ciudad, tiene una fórmula, por lo cual unificar su sabor es imposible por lo cual este secreto se convierte en la joya de cada grupo familiar. No hay manera de saber cuáles son los mejores, lo que sí es garantizado es el placer de intentar descubrirlo.
Somos trópico, somos color, tenemos sabor y el mejor sitio para encontrar el ejemplo vivo de cada una de esas características: es la incomparable variedad de frutas exóticas con las que cuenta nuestro territorio.
Es un tributo al alimento más importante que le ha aportado América al mundo: el maíz. Este cereal se convierte en el verdadero tesoro con el que se cruzaron los conquistadores a nuestro continente. Delicioso y diferente, e s t enmarcado dentro de los postres tipo cereal, siendo desde su conceptualización, similar al arroz con leche, pero con la dulzura propia del maíz.
La mazamorra se convierte durante generaciones en el cierre perfecto de la jornada laboral en torno a la m e s ao en el corredor de las casas campesinas.
Hoy conseguimos la arepa paisa blanca o de tela, de chócolo, de arriero, de mote, entre otras.
Aunque la arepa ocupa un lugar de honor en la gastronomía de Antioquia, esta región del país tiene su propia versión de la empanada. Su masa es supremamente delgada, y sus rellenos más comunes son la papa y la carne. Sin embargo, cada vez es más usual encontrar empanadas con sabores representativos de otros platos de la región, como las empanadas de plátano o de fríjol con chicharrón.
Este plato no puede faltar en las tiendas de barrio y las tradicionales fondas paisas, lugares donde se reúnen los antioqueños que se dedican a las actividades agrícolas y ganaderas a la hora del almuerzo o en horas de la tarde.
Por lo general, las empanadas se acompañan con una taza de café o una gaseosa, y se disfrutan como una merienda, una comida rápida e incluso como una alternativa a la hora del almuerzo.
El tamal sin lugar a dudas hace referencia a momentos de celebración y de festejo. No hay un plato que nos recuerde más momentos de esperanza y alegría, de unión familiar y de invitación. Para los paisas siempre que hay tamales se debe invitar a seres queridos a celebrar.
Aunque el presupuesto sea muy bajo, siempre alcanza para una solterita. Este es uno de los placeres sutiles que se puede encontrar en algunas calles de Medellín, barrios y muy frecuentemente en la salida de los colegios. Este sabor pasa de generación en generación, evocando la niñez y sorprendiendo por su particular sabor a los visitantes. Tiene una galleta de harina de trigo, colorante y azúcar, cuya forma y color ya son patrimonio de la cultura local. Luego de fritarse adquiere su crujiente condición sobre la cual se deposita la crema y a gusto del comensal, se complementa con leche condensada.
¡Prepárate para un viaje culinario inolvidable en Medellín! La cocina tradicional de esta ciudad te sorprenderá con su sabor auténtico y variado. No puedes dejar de probar la bandeja paisa, un plato abundante con carne, arroz, frijoles, huevo, aguacate y plátano maduro frito. ¿Eres amante de la sopa? La sopa de mondongo, la sopa de tortilla y la sopa de patacón son opciones que encontrarás tanto en restaurantes especializados en comida típica como en sencillos restaurantes que ofrecen menús del día.
¡Medellín es el lugar perfecto para los amantes del café y los nómadas digitales! Descubre una variada escena de cafés y espacios de coworking que te permiten combinar trabajo y placer de manera excepcional.
Empieza tu día en un acogedor café donde además puedes desayunar en Provenza, Manila o Laureles, ¡el aroma del café fresco, recién preparado, te seducirá. Luego, dirígete a un espacio de coworking en Ciudad del Río, la mayoría de nuestros centros comerciales o Perpetuo Socorro, donde encontrarás buen ambiente y una comunidad de profesionales como tú.
Por la tarde, puedes probar con los cafés de los museos y teatros, para disfrutar de una taza de café especial y planificar tus próximos pasos, también están en tendencia los café librerías donde podrás concentrarte y disfrutar de deliciosos postres y pastelitos. Después del trabajo, aprovecha para explorar la ciudad, Medellín ofrece una gran variedad de actividades culturales y recreativas. La combinación de cafés acogedores y espacios de coworking con programación te brinda un equilibrio perfecto para ser productivo y disfrutar de la belleza de Medellín. ¡Bienvenido a tu nuevo hogar lejos de casa!
Medellín ha crecido exponencialmente en los últimos años en su oferta de cocina internacional. Descubre una amplia gama de opciones culinarias que te transportarán por el mundo. Desde un exquisito ramen, hasta auténtica comida italiana, ¡encontrarás restaurantes que satisfacen todos los paladares! Si prefieres sabores de nuestros vecinos latinoamericanos, también podrás conseguir buenos representantes de la cocina mexicana, peruana y argentina.
Los barrios en los que puedes hacer este viaje culinario global sin salir de la ciudad son Manila, Provenza y Laureles. Así que, aventúrate y disfruta de una experiencia gastronómica internacional en Medellín.
Dos cosas te recomendaremos como mercados gastronómicos en Medellín, aunque en esencia son diametralmente diferentes. En primer lugar, te invitamos a que explores las plazas de mercado, donde la magia de la gastronomía tiene su inicio ¡Explora la esencia culinaria de Medellín en la Plaza Minorista, la Placita de Florez y la Plaza de La América! Prueba frutas que quizá no conocías, disfruta el gran abanico de opciones que tenemos en el trópico, siéntate a desayunar o a almorzar y escucha de primera mano las historias de las cocineras y los cocineros.
Por otro lado, están los llamados mercados gastronómicos, una nueva tendencia que reúne restaurantes y bares en un solo espacio que conserva la informalidad de las plazas de mercado. Mercados de la Playa, Mercados del Río y Mercados de Laureles, son tres de ellos, que en diferentes sectores de la ciudad, ofrecen un ambiente animado, platos tradicionales e internacionales y mesas para compartir donde también se pueden pedir cocteles, sodas de sabores y vinos ¡No te pierdas la oportunidad de degustar de una manera diferente en las plazas de mercado y los mercados gastronómicos de Medellín!
¡Déjate seducir por la innovadora cocina de autor en Medellín! Sumérgete en platos creativos diseñados por chefs talentosos que combinan tradición con vanguardia, en lugares como El Cielo, Alambique, Sambombi Bistró, Kai y Carmen. Si lo tuyo son los laboratorios de cocina, las cartas que cambian cada dos meses y la exploración de los sentidos, en Medellín podrás encontrar menús de degustación, con pequeños momentos que te llevarán en un viaje gastronómico inolvidable. Cada bocado puede ser una obra de arte que despierta tus sentidos y te conecta con la riqueza de la región.