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La Causa

El término Nikkei hace referencia a una corriente gastronómica originada en Perú a partir de la década de los ochenta, para referirse a una innovadora fusión: cocina peruana con ingredientes tradicionales japoneses.Esta propuesta nació cuando los inmigrantes Issei llegaron a las costas peruanas y trabajaron en haciendas, compartiendo experiencias con otros inmigrantes, especialmente chinos.La nostalgia por los sabores de su tierra los llevó a buscar alternativas para suplir sus carencias, entre ellas el reemplazo de la papa japonesa por la peruana; entre otras, dieron paso a la cocina Nikkei, que actualmente es una de las más prestigiosas del mundo.

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